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~~~布里歐修Brioches 在法國是經典深受喜愛的奶油麵包.口感介於蛋糕與麵包
的綿密質感. 布里歐修大量的奶油其實不容易融入麵團中，配方中還有用到很多
全蛋和蛋黃幫助乳化，雞蛋和奶油需要精挑細選過，我們選用了法國有機奶油及
優良品質雞蛋，因為它們就是布里歐修麵包撲鼻香氣的來源。
自小就喜歡吐司麵包的法爸, 從吐司開啟了他學烘焙之路. 無數國內國外甚至日本
老師為典範造就看似簡單白吐司也是可以不平凡的展現它的特色. 另篇會討論的
慕修白吐司就是他引以為豪的不掉屑吐司.
他進而以低溫發酵生產了很不好操作麵糰的布里歐吐司. 該吐司口感潤澤同時要
兼具彈力. 內側柔軟外皮酥香. 榛果奶油香氣在舌尖散開餘韻十足. 法爸以哥倫比亞
黑咖啡為伴, 我端了壺Mariage 茶又讓我想起在塞納河遊船的往日時光~~~
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